パンは生き物

最近毎日パンを焼いております。
みなさんの、分かっちゃーいるが
「美味しい〜♡」の一言をすぐ真に受けせっせ、せっせと焼きたくなっちゃうんだなっ。。。
そう！私単細胞人間＾＾；

最近はもう春の陽気。
毎日の気温も最低気温は10℃を下回るけど、最高気温は20℃以上の日もある。
それに湿度も冬に比べ高くなっているのだろう。

真冬のパン作りも苦労があった。
今まで通りだと生地が膨らまない。
気温と湿度が下がり発酵が上手く出来なかった。
試行錯誤でやっと冬バージョンの焼き方がわかり、昨日もその通りやっていると、今度は過発酵気味。

もう春なんだ！
毎日のパン焼きでも春の訪れを感じる事ができる。
発酵温度を今日は35℃に下げた。

パンを捏ねるときの水温もいつもより下げてみた。

胡麻入りパン

チーズ生地のパン

へたっていない！
昨日は過発酵で生地がへたっていたんだ。
今日は大丈夫そうだ。。。

麹菌とイースト菌に頑張ってもらって発酵させる。
菌…生き物なんだな〜って、つくづく感じる。
春の訪れを、パン作りからも感じる事が出来、胸がワクワクする。

これから夏に向かってパンがまたへたれないように気をつけないとだ。
その前に作る自分も暑さにへたれない体にしないとだった〜〜〜。