う〜ん！カレーが食べたい！…とご主人様。
ではでは今日は暑い日になりそうだから、キーマカレーに決定！
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| コリアンダー（パクチー） |
庭のコリアンダーの花が咲いている。
何日か前に種を収穫した！
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| 茶色くなった種 |
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| 近くで見るとこんなん |
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| １つずつ外し |
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| いっぱい取れた |
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| これをすりこぎで潰した |
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| これをカレーのスパイスに使う |
パクチーの葉の香りはカメムシみたいな…
あまりに強い香りで好まない人も多いけれど。
種はフルーティーないい香りがするのです。
部屋中がいい香り！！
たまねぎ（3個）のみじん切りをコリアンダーシードで香り漬けした油できつね色になるまで炒め、トマト（3個）を足して数十分炒める。
これがカレーベースとなります。
鍋にサラダ油、にんにくと生姜のすりおろしを入れ鷹の爪を4,５本入れ香りがたったらカレーベースを入れ、コリアンダー大７、レッドペッパー小１、クミン粉小３、ターメリック大２を入れよく炒める。
そこに今日は一口大の鶏肉を入れ少し炒め、水800ccを加え煮込むこと1時間。
その後にガラムマサラ大１を入れ、さらに30分煮込む。
仕上げに塩麹で味を整えました。
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| 本格キーマカレー |
市販のスパイスよりも香りがいい！！
父の日に手作りキーマカレー♡
感謝の気持ちを込めて。
毎日お仕事ありがとっ！！
4 件のコメント:
コリアンダーってパクチーなのぉ・・・？
間違えておひたしにしちゃったことがあって
口がひん曲がるほど、まずかった・・・
カレーに使うのね・・・、なるほど・・・
もたいさんへ
そうそう！コリアンダーはパクチです。
カレーのスパイスです。
お茶にしても美味しいらしいです＾＾／
いつも思うのですが…。
なんでそんなに知識が豊富なんですか？
すごいこんな本格的なカレーが自宅で。
今日もお勉強になりました。
かもみ～こさんのお庭何でもそろっている。
くらころさんへ
大田区の池上にあった本格キーマカレーを食べたとき本当に感動しました。
日本のカレーと全然違うって！
それからキーマカレーにはまってしまったのです。
今でもあるのかな？
そのお店？？？
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