肉まん作り

今日はMrs.Ryokoが来る日なので、ランチにと肉まんを作りました。

肉まんの皮

薄力粉200g、強力粉100g、イースト５g、甘酒２、牛乳120cc、水2〜30cc、塩少々、サラダ油大2

これを捏ねて発酵1時間、中のあんを入れて成形する。それからせいろで蒸すこと12分。

中は、ひき肉150g、里芋1個（本当は竹の子）、干し椎茸２個、葱1/2本、醤油、酒、胡椒、塩、オイスターソースと干し椎茸の戻し汁大２を入れて炒める。
ひき肉は全部炒めずに2/3は炒めて残りは最後に生のまま入れて粘りを出すのがいいみたい。

これを12等分した生地に入れて蒸かしてできあがり。

あん材料

あんを練ったところ　

蒸かしてできあがり〜

もう少し味が濃くてもよかったかな？
今日は、お醤油とお酢に和辛子を用意しました。